腹を抱えてのたうち回らないために

野外で調理をする機会は、意外と多いと思います。
でも、食中毒を起こしてしまったら、シャレにならないですよね^^;

このコーナーでは、病原体による食中毒の予防と、その根拠について書かせて頂きます。
とはいえ、本当に常識的な対応で十分なので、そんなに神経質になる事もないんですけどね。

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基本中の基本です。「病原体を洗い流す」対応になります。
全ての病原体への対策になりますが、特に以下の病原体への対策となります。
『エンベロープを持たないウィルス』は、ロタウィルスなんかもそうです。
これらのウィルスは石鹸や消毒用アルコールが効かないので、物理的に洗い流してやるわけです。
「エンベロープって何よ？」と思われた方も多いのではないかと思いますが、それについては、次のセクションを読んで下さい。

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�@ 通常の細菌への対策

石鹸や消毒用アルコールは、率直に言えば細菌の細胞膜をぶっ壊します。
文字通り『殺菌』するわけです。

�A 『エンベロープ』を持つウィルスへの対策

ウィルスによっては、『エンベロープ』（外套膜）と呼ばれる、タンパク質の膜を纏っているものがあります。
これは、宿主となった細胞から飛び出す際に、宿主細胞の細胞膜などを纏ったものです。
エンベロープを持つウィルスの代表的なものに、インフルエンザウィルスがあります。
エンベロープは細胞や抗体に対して偽装の役割を果たすのですが、逆に言えばエンベロープがなければ感染能力はガタ落ちするので、これを剥ぎ取ってやれば感染を予防できるわけです。
石鹸や消毒用アルコールは、このエンベロープを壊してくれるのです。

ここまで読まれて、「じゃあ、エンベロープを持たないウィルスにはどうすればいいのよ？」と思われたのではないでしょうか？ だからこそ、「物理的にしっかりと洗い流す」んです。前セクションの『しっかりと手を洗う』には、こういう意味があります。

このあたりについてもう少し詳しく知りたい方は、『ウィルスのタイプと予防』を読んで下さいな♪

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あからさまに腐ったものを食べて腹壊したとか言われても、
「しらんわそんなん！−−#」です^^;

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